洛水湯湯 邙山蒼蒼

　　走近這里

　　便踏入了五千年的歷史長(zhǎng)卷

　　這里是華夏文明重要發(fā)祥地

　　有5000多年的文明史

　　十三朝在此建都

　　絲綢之路從這里開始

　　巍峨宏偉的老君山禪意悠揚(yáng)的白馬寺

　　積淀深厚的龍門石窟

　　是這里響亮的名片

　　三彩陶藝 洛陽水席

　　牡丹文化之都文創(chuàng)藝術(shù)之都

　　是這里迷人的標(biāo)簽

　　這里就是古韻又時(shí)尚的

　　河 南 洛 陽

　　01

　　在洛陽，看中國(guó)歷史厚度

　　或許你沒來過洛陽，但你一定聽說過洛陽的故事。若論華夏文明的時(shí)空密度，洛陽堪稱獨(dú)一無二的樣本。

　　洛陽居天下之中，因地處洛水之陽而得名。這座被黃河與洛河滋養(yǎng)的古城，有5000多年文明史、近4000年城市史、1500多年建都史，是華夏文明的發(fā)祥地之一。

　　△隋唐洛陽城遺址

　　歷史上，先后有13個(gè)王朝在洛陽建都，是中國(guó)建都最早、歷時(shí)最長(zhǎng)、朝代最多的城市。一朝又一朝的都城在此建立，一個(gè)又一個(gè)故事在此上演。

　　這里濃縮著中華文明走向成熟的影子——仰韶文化時(shí)期的彩陶紋飾在此萌芽，周公制禮作樂在此構(gòu)建文明秩序，老子在此著述道德真諦。

　　△洛陽老城麗景門

　　夏都二里頭、偃師商城、東周王城、漢魏故城、隋唐洛陽城五大都城遺址沿洛河一字排開，“五都薈洛”世所罕見。

　　二里頭遺址出土的綠松石龍形器，將華夏民族的圖騰崇拜提升到新的高度。

　　在西周“何尊”的青銅器上，銘文將洛陽平原稱為“中國(guó)”。

　　△何尊銘文。國(guó)家一級(jí)文物西周何尊，是中國(guó)首批禁止出國(guó)（境）展覽文物。

　　漫步于今天的洛陽，重建的應(yīng)天門氣勢(shì)恢宏，不遠(yuǎn)處熱鬧的麗景門，史書記載的武則天的明堂……隋唐洛陽的核心建筑，幾乎都在原址重現(xiàn)。地下一層為文物遺址，地上一層則是“可見的都城”。

　　△洛陽王城公園，因坐落于東周王城遺址之上而得名。

　　從古城遺址到應(yīng)天門的璀璨燈火，來到洛陽，如同踏入了華夏文明的歷史長(zhǎng)卷。

　　應(yīng)天門是唐代高規(guī)格的宮城正門，站在應(yīng)天門遺址上，腳下是隋唐洛陽城的中軸線。

　　隋唐洛陽城正南門定鼎門，正位于這條中軸線的南端。

　　△定鼎門國(guó)家遺址公園

　　千百年前，作為絲綢之路的東方起點(diǎn)之一，駝鈴和瓷瓶在洛陽叮當(dāng)作響。

　　△影視劇《風(fēng)起洛陽》中，對(duì)洛陽繁華的重現(xiàn)。

　　隋煬帝下令修建大運(yùn)河，運(yùn)漕商旅往來不絕——北至涿郡，南抵余杭，洛陽成為大運(yùn)河的中心。

　　△洛陽隋唐大運(yùn)河文化公園

　　如果你想感受古代石刻藝術(shù)，一定不能錯(cuò)過刻在石頭上的史詩(shī)——龍門石窟。

　　已有1500多年歷史的龍門石窟，是重要的世界文化遺產(chǎn)。高17.14米的盧舍那大佛眉目低垂，嘴角含笑。伊河兩岸的崖壁上，十萬余尊佛像靜默佇立了千年。

　　△龍門石窟景區(qū)

　　清晨或傍晚光線柔和時(shí)，來到龍門石窟，你會(huì)看到佛面鍍金輝，伊河水如綢。

　　如果你想感受唐宋風(fēng)華，那要走進(jìn)洛邑古城，沉浸式感受古洛陽的繁華。

　　△洛邑古城天女散花表演

　　青石板街巷蜿蜒，唐宋風(fēng)格建筑鱗次櫛比，文峰塔的銅鈴聲與洛河水聲交織，恍若穿越時(shí)光。

　　△文峰塔是30米高的密檐磚塔，曾是古代學(xué)子祈福之地。

　　襦裙廣袖、云鬢花顏，洛邑古城隨處可見身著傳統(tǒng)服飾的小哥哥小姐姐，租一套漢服融入古風(fēng)畫卷，夜間燈籠亮起時(shí)尤具氛圍。

　　在洛陽城中，隨時(shí)能體驗(yàn)到非遺文化，剪紙、三彩陶藝、牡丹瓷制作、平樂牡丹畫……你可以親手觸碰千年技藝的溫度。

　　△洛陽博物館館藏精品唐三彩文物——三彩燈。

　　如果你想全方位了解洛陽，就要來洛陽博物館看一看。

　　今年，洛陽博物館一對(duì)牽手女陶俑走紅，引來許多閨蜜打卡。這是北魏時(shí)期的牽手陶俑，距今已有1500多年，屬于國(guó)家一級(jí)文物。

　　02

　　在洛陽，讀華夏文明之書

　　洛陽城靜靜佇立，以它的繁榮映照著中華文化的繁榮，整座城市如同文明的熔爐，不斷吸納、轉(zhuǎn)化、創(chuàng)造。

　　△隋唐洛陽城遺址

　　曹魏時(shí)期發(fā)明的翻車，至今仍在田間轉(zhuǎn)動(dòng)灌溉。四大發(fā)明中的造紙術(shù)、印刷術(shù)都誕生于洛陽，世界上第一臺(tái)地震測(cè)量?jī)x器——地動(dòng)儀發(fā)明于此。

　　中國(guó)第一部字典《說文解字》、第一部斷代史《漢書》、第一部農(nóng)業(yè)科技專著《齊民要術(shù)》、第一部編年體通史《資治通鑒》等均著作于此。

　　洛陽是儒學(xué)的奠基地、道學(xué)的產(chǎn)生地、佛學(xué)的首傳地、玄學(xué)的形成地、理學(xué)的淵源地，各類文化思想在此相融共生。

　　洛陽是河洛文化之源、客家祖地，以“河圖洛書”為代表的河洛文化是海內(nèi)外炎黃子孫的祖根文脈，全球1億客家人祖籍于此，中國(guó)70%的宗族大姓起源于此。

　　△洛陽白馬寺景區(qū)。始建于東漢年間的白馬寺，見證了佛教傳入、發(fā)展并不斷中國(guó)化的進(jìn)程。

　　03

　　在洛陽，望中原山河壯美

　　洛陽西依秦嶺、東臨嵩岳、北靠太行、南望伏牛，伊、洛、瀍（chán）、澗、黃五水穿城而過。

　　△洛陽嵩縣白云山景區(qū)

　　山川與江河在此雕塑出了洛陽的樣貌。

　　△洛陽市新安縣黛眉山日出

　　凌晨5點(diǎn)，登山愛好者會(huì)登頂老君山，看朝陽破云，金殿漸染霞光，恍若“紫氣東來”。

　　△老君山

　　洛陽城居于河渠密布、肥沃富饒的伊洛盆地，河流蜿蜒流貫其間，糧食產(chǎn)量可觀，為密集的人口提供保障。

　　△小浪底水庫(kù)，被譽(yù)為“小千島湖”。

　　04

　　在洛陽，賞牡丹國(guó)色天香

　　唯有牡丹真國(guó)色，花開時(shí)節(jié)動(dòng)京城。雍容華貴、國(guó)色天香、吉祥富貴……承載無盡美好寓意的牡丹，素有“花王”之稱。

　　牡丹性喜溫暖、陽光充足的環(huán)境，地處中原的洛陽符合了牡丹生長(zhǎng)的所有期待。

　　“洛陽地脈花最宜，牡丹尤為天下奇?！甭尻柕哪档な加谒濉⑹⒂谔?，甲于天下。

　　牡丹是洛陽人生活中不可或缺的部分，歐陽修曾感慨“大抵洛人家家有花”。唐朝時(shí)期，洛陽城內(nèi)園圃林立，賞花之風(fēng)盛極一時(shí)。宋朝時(shí)期，賞牡丹的風(fēng)氣在民間盛行，三五結(jié)伴同游，樂此不疲。

　　如今，洛陽牡丹花朵碩大，品類繁多，有九大色系、十種花型，一千余品種。

　　△村民采摘藥用牡丹

　　05

　　在洛陽，嘗古都非遺美食

　　洛陽人鐘愛喝湯。如果聽到當(dāng)?shù)厝藢?duì)你說“喝湯秒（意為喝湯沒有）”，千萬不要感到詫異，那其實(shí)是一句地道的家常問候，相當(dāng)于“吃了嗎”。

　　傳承自唐朝的洛陽水席，就是洛陽湯文化的絕佳代表，它是國(guó)家級(jí)非遺美食，與牡丹花會(huì)、龍門石窟并稱“洛陽三絕”。所謂“水席”，一是所有熱菜皆是湯湯水水；二是上菜猶如“行云流水般”，吃完一道再上一道。

　　水席全宴共有24道菜，它們各司其位，按序出場(chǎng)：首先亮相的是四葷四素的八道涼菜，它們被稱作“前八品”。

　　而后，用來鎮(zhèn)場(chǎng)的壓桌菜“四鎮(zhèn)桌”上場(chǎng)，其中的頭牌菜“牡丹燕菜”，以白蘿卜絲為主料，蘿卜絲細(xì)若發(fā)絲，形似燕窩，考驗(yàn)的是廚師的刀工和配料吊湯的功夫，與國(guó)宴上的開水白菜一樣，講究大道至簡(jiǎn)。

　　“四鎮(zhèn)桌”之后，“八大件”登場(chǎng)，洛陽水席的“水”也在這一環(huán)節(jié)得到了充分體現(xiàn)：大部分菜肴都是“半湯半菜”。常見的“八件”成員有連湯肉片、燉熬貨、水汆丸子等。

　　吃到九分飽，還有最后四道“掃尾菜”，一碗酸辣口味的雞蛋湯給這場(chǎng)爽快濃郁的宴席畫上句號(hào)。

　　一碗湯，就是一座洛陽城

　　作為一座鐘愛喝湯的城市，除了水席，湯的熱氣氤氳在洛陽各處。大街小巷的一口口湯鍋，藏著洛陽人的生活。

　　“一碗牛肉湯，給個(gè)神仙都不當(dāng)。”熱氣騰騰的牛肉湯，是許多洛陽人打開一天的選擇。要熬好一碗牛肉湯，得先浸泡牛骨，去除血水，再小火慢煮七八個(gè)小時(shí)，直到湯底變得綿白濃香。在碗底鋪上切好的牛肉片，澆上熱湯，每一口都是幸福感。

　　洛陽人把“淡”叫做“甜”。“甜”湯指不放鹽、不放蔥的原味湯。喝過牛肉甜湯，才經(jīng)過了第一關(guān)；進(jìn)入咸湯環(huán)節(jié)，加鹽、香菜、蔥、辣子，湯隨之變得濃墨重彩，于是有了“一碗甜，兩碗咸，三碗多放辣椒鹽”。

　　與牛肉湯的醇厚不同，洛陽羊肉湯最大的特點(diǎn)在于“味鮮、肉肥、湯清”。它的湯底濃郁又透亮，羊肉香而不膩、肥而不腥。吃一塊羊肉、喝一口湯，香氣便被封印在了嘴里。

　　“天上龍肉，地上驢肉?！甭尻柕捏H肉湯也是一絕。濃郁的湯底，細(xì)嫩的驢肉，搭配清脆爽滑的“驢白血”，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。

　　除了肉湯，洛陽素湯的品類之多，也令人眼花繚亂。

　　以白豆腐為主料的豆腐湯，看似簡(jiǎn)單，料油卻要用香葉、小茴香等十幾種香料炒制，再用姜末提味，美味難以抵抗；綠豆糊制成的綠豆薄餅，與蝦皮、豆腐皮等被雞湯一沖，就成了當(dāng)?shù)厝讼矏鄣牟环瓬?；一碗焦炸丸子湯，脆香伴著鮮美……

　　湯湯水水，撫慰了這座城市的胃。無論你來自哪里，都能在洛陽找到屬于自己的一碗湯。

　　豐富碳水，充實(shí)游客的胃

　　地處小麥大省，洛陽的面食也變換出了各式花樣。其中，“熱湯+餅”成為了早餐的黃金組合。

　　鍋盔、燒餅、餅絲、油旋兒、油條、油饃……厚實(shí)耐泡的，被扔進(jìn)葷湯，吸收油膩；自帶油脂的，則被扔進(jìn)素湯，增加膏腴。洛陽人喝湯大多不用勺，餅就充當(dāng)了勺子的角色。泡餅入口，如海綿擠水，藏匿其中的滋味，會(huì)迅速占滿口腔。

　　但要說起洛陽人心中最為尋常且地道的美味，那還得是“漿飯熱三遍，給肉都不換”的漿面條。

　　“洛陽有一怪，面條放壞才來賣。”這句話說的正是漿面條。讓人誤以為“放壞”的味道，是煮面的豆?jié){發(fā)酵后散發(fā)出的酸味。用酸漿將面條煮至柔軟，似湯又不似湯，撒上黃豆、青豆、芹菜粒，配上韭黃醬，微酸清爽，一碗“喝”下去，就能喚醒洛陽人的DNA。

　　狀如新月的新安縣燙面角，也是當(dāng)?shù)氐姆沁z美食。用鮮開水把面燙好，搟成薄皮，包上肥瘦相間的鮮肉餡，蒸制后面軟皮緊，鮮香不膩，蘸上辣椒和醋，味道層次豐富，好吃到停不下來。

　　洛陽的小街鍋貼，“一包汁、一團(tuán)餡、一張皮”，外皮酥脆、內(nèi)里綿軟，嚼起來滿口留香。行走在洛陽街頭，你還能看到以紅薯粉為原料的平樂脯肉、外酥里嫩的熏肉大餅、內(nèi)餡豐富的腐竹夾饃……豐富的碳水美食，撫慰每一位游客的胃。

　　時(shí)令珍饈，最獨(dú)特的洛陽味道

　　偃師銀條是洛陽市偃師區(qū)的珍稀特產(chǎn)，因晶瑩透亮、潔白如玉、條長(zhǎng)筆直、無絲無筋而得名“銀條”，可涼拌可熱炒，吃起來鮮嫩清脆，十分爽口。

　　過去，受氣候、土壤等條件所限，適宜種植銀條的地方極少，加之其不易長(zhǎng)時(shí)間保存，銀條僅在過年時(shí)供全家吃上幾頓，或備以招待客人。而今，當(dāng)?shù)夭捎谜婵諟缇夹g(shù)，將銀條生產(chǎn)成罐頭等產(chǎn)品，讓這一時(shí)令蔬菜得以長(zhǎng)期保存，還遠(yuǎn)銷海外。

　　牡丹是洛陽的城市名片，也是美食名片。

　　以花瓣入餡的牡丹鮮花餅，外皮酥脆，內(nèi)餡清香；用糖膏反復(fù)抻拉成如雪般的細(xì)絲，再撒上干牡丹花瓣、花生、芝麻等碎料，制成的牡丹銀絲酥入口即化，香甜不粘牙。

　　牡丹花亦可入茶，在沸水的沖泡下，一朵牡丹全花茶在水中緩緩綻放，花茶入口，清新馥郁。在洛陽，牡丹吃出了風(fēng)韻，更吃出了意趣。

　　06

　　在洛陽，聽親切的鄉(xiāng)音

　　“洛陽文化有三寶：石窟、白馬、牡丹好；洛陽美食有三寶：水席、鍋貼、面吃飽；洛陽公園有三寶：隋唐、王城、洛浦好。”

　　洛陽的方言，既接地氣又自帶萌點(diǎn)。無論是“中不中”（行不行的意思），還是“得勁兒”（舒服、合適的意思），這些詞匯不僅表達(dá)清晰，還帶著一股子憨厚和幽默，一開口就是滿滿的親切感。

　　洛陽話中常用的幾個(gè)詞：

　　沒有要說“秒”：“吃飯沒，還秒哩”；

　　詢問要說“抓”：“你擱這抓哩”；

　　完成要說“闊利”：“這事兒辦闊利了”；

　　害怕要說“切”：“秒事兒，保切”；

　　蹲著要說“估堆”：“你往那邊估堆估堆”；

　　好看要說“排場(chǎng)”：“這小伙真排場(chǎng)”；

　　麻煩要說“麻纏”：“真麻纏，趕緊消停”。

　　洛陽話語調(diào)抑揚(yáng)頓挫，尾音帶彎兒，把千年古都的煙火氣和人情味，都裹在這口熱乎的鄉(xiāng)音里。

　　07

　　在洛陽，為大國(guó)重器點(diǎn)贊

　　洛陽工業(yè)基礎(chǔ)雄厚。新中國(guó)成立后，洛陽成為重點(diǎn)建設(shè)的老工業(yè)基地。

　　我國(guó)第一批汽車變速箱軸承、第一臺(tái)履帶式拖拉機(jī)、第一臺(tái)艦艇用柴油機(jī)、第一條浮法玻璃生產(chǎn)線……洛陽創(chuàng)造出了眾多“第一”，也讓“洛陽制造”享譽(yù)全國(guó)。

　　△洛陽軸承集團(tuán)股份有限公司車間內(nèi)，工作人員正在作業(yè)。

　　1958年，中國(guó)第一臺(tái)手工試制的東方紅拖拉機(jī)在洛陽問世。如今，中國(guó)一拖仍是全球大型拖拉機(jī)生產(chǎn)的領(lǐng)軍企業(yè)。

　　△中國(guó)一拖集團(tuán)有限公司加大研發(fā)新品

　　在洛陽，中信重工自主研發(fā)的礦山裝備出口至數(shù)十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。洛陽現(xiàn)代農(nóng)機(jī)裝備集群入選國(guó)家先進(jìn)制造業(yè)集群。

　　現(xiàn)在，洛陽現(xiàn)有規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)兩千余家，形成了先進(jìn)裝備制造、新材料2個(gè)千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。洛陽還在航空航天、電子信息等高科技領(lǐng)域研究位居全國(guó)先進(jìn)水平。

　　△圖片來源：洛陽發(fā)布

　　若問古今交融事

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